Fruitig en elegant: Bourgogne Pinot Noir Côtes d’Auxerre Clotilde Davenne

Kenmerken

• Frankrijk
• Bourgogne Côtes d’Auxerre
• Rood
• Pinot noir
• 2015
• Opvoeding: deels Frans eiken
• Fruitig en elegant van smaak

De wijn

Van 50 jaar oude stokken maakt Clotilde Davenne deze heerlijke subtiele pinot noir. Normaliter gebruikt ze alleen RVS voor de opvoeding van de pinot noir maar in 2015 heeft ze dit vanwege de goede rijping toch gedaan. Hiermee heeft ze een elegante wijn gemaakt die geurt naar rood fruit van aardbei, framboos en lichte kers in de neus gevolgd door een licht aardse, sappige, fruitige geconcentreerde smaak in de mond met een goede structuur, de juiste frisheid en een mooie afdronk die je naar meer doet verlangen. Licht gekoeld kan je deze prima drinken want dit versterkt het fruit nog meer. Bij tonijn, kruidige en gegrilde kalkoen of kalfsvlees een mooie combinatie.

Wijndomein

Ten Zuidwesten van de wijnstreek Chablis ligt versnipperd in het landschap een aantal kleinere appellaties die onder hun regionale herkomstbenaming op de markt mogen worden gebracht. In dit geval gaat het om de Côtes-d’Auxerre waar de vrouwelijke wijnmaakster Clotilde Davenne sinds 2004 haar eigen wijnen maakt. Niet alleen maakt ze hier wijn van de pinot noir en diverse Chablis maar ook van de minder bekende aligoté. En omdat ze wijngaarden heeft binnen de appellatie Saint-Bris ook van sauvignon blanc.