Rijk en complex: Clos de la Vall PX dry, Valencia

Kenmerken

• Spanje
• Valencia
• Wit
• 2015
• Opvoeding: vatgelagerd
• Pedro Ximenez
• Rijk en complex van smaak

De wijn

Deze PX is droog gevinifieerd en daarom alleen al bijzonder want heel veel kom je dat niet tegen. De Coöperatie van Moixent in het binnenland van het Spaanse Valencia produceert deze unieke wijn en bereikt daarmee een heel mooi resultaat: een heerlijk geurende complexe neus van vanille, toast en iets notigs wat de houtlagering verraadt, gevolgd door een volle stevige structuur, lichte zuren, weer wat houttonen, licht filmend met steenfruit, een klein botertje en een hele mooie lengte. Een wijn waarin heel veel te ontdekken is en goed bij gerechten met veel smaken, zoals bijvoorbeeld een Spaanse Paëlla of gegrilde vis, past.
Van de druif Pedro Ximenez die veel in het Sherrygebied van Spanje staat aangeplant wordt een zoete mistella gemaakt (onvergist druivensap waaraan wijnalcohol wordt toegevoegd). De mistella is uitermate geschikt als begeleider van chocoladedesserts, maar dan dwalen we een beetje af, al is het bijzonder om dat eens te proberen.